ごんぐり
Posted by 市場スタッフ at 12:03 2013年02月23日
水産のせり場にマグロの胃袋（ちょっと見た目がグロテスクでありますが）が入荷していたので紹介します
通常、市場ではあまり取引されていないらしく、たまたま入荷したようです
マグロ漁業がさかんな宮崎ではマグロの胃袋を｢ごんぐり｣と呼んでるらしく、なかなか表舞台に出ることなのない、貴重な食材らしいです
マグロというと赤身、中トロ、大トロのイメージしかなく、胃袋を食せるとは知りませんでした
食感はハチノスに似ているらしいく、コリコリして美味しいそうです
ごんぐり料理は、塩ゆでして細切りにして、そのままポン酢をかけて食べても酒のあてには最高らしいです
その他では、モツ煮込み、唐揚げなどがあるようです
通常、市場ではあまり取引されていないらしく、たまたま入荷したようです
マグロ漁業がさかんな宮崎ではマグロの胃袋を｢ごんぐり｣と呼んでるらしく、なかなか表舞台に出ることなのない、貴重な食材らしいです
マグロというと赤身、中トロ、大トロのイメージしかなく、胃袋を食せるとは知りませんでした
食感はハチノスに似ているらしいく、コリコリして美味しいそうです
ごんぐり料理は、塩ゆでして細切りにして、そのままポン酢をかけて食べても酒のあてには最高らしいです
その他では、モツ煮込み、唐揚げなどがあるようです
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