都城市場発！スタッフＢＬＯＧ

話題の”塩麹”

テレビや雑誌で数年前から取り上げられ始めたようで

昨年秋から続く大ブーム。

クックパッドでも検索ワード1位。


大手量販店でも塩麹の売り上げは１０倍だそうです。

市内にある麹店も問い合わせ殺到で
レシピ本も売れているそう。


早速我が家でも試してみました。

①砂肝


砂肝に塩麹のうまみがしみこみ、肉自体も柔らかくなりました。

②いか


唐辛子をふりかけて食べると、ビールのつまみに最高でした


③ごぼう

漬物のつもりで、洗ってそのまま塩麹につけました。

食べたら・・・


「マズイ・・」
生のごぼうは向いてない。

④しいたけ


ごぼうと一緒に炒めました。
結構いけます。


⑤大根・きゅうり・ニンジン


野菜の水分が出てしんなり。

浅漬け

適度な塩加減で簡単に漬物の完成
味のバランスも良く、美味しかった

今回使用した塩麹はみまた青果（市場の駅内）で購入しました。




麹さえ手に入れば簡単に手作り（麹+塩+水）できるので、作っている方も多いようです。

さて、
なぜこんなにも話題なのでしょう

効果を調べてみました。

　１：疲労回復（ビタミンB6など）
　２：ストレス軽減（ギャバなどのアミノ酸）
　３：便秘解消（乳酸菌による）
　４：老化予防（活性酸素を中和作用）
　５：美肌効果（活性酸素を抑えて、腸内環境も整える）

さらに、塩麹は発酵する際、
麹の酵素が旨みや甘みを生み出すため、
塩の代わりに利用するだけで味にコクやまろやかさを
プラスしながら、塩分控えめに調理することができる。
美容と健康によいだけじゃなく、

食材を美味しくしてくれる。

塩分さえ気を付ければ

万能な調味料ということのようです。

レシピもたくさん公開されてますので、皆さんもお試しください


最近、宮崎も春めいて来ましたね。

昨日の鉢物市で入荷されていた「ピンクネコヤナギ」


子どもの頃、いつも触って遊んでいました。
これを見ると子どもながら
「春が近いんだな」と感じていました。

今年は
震災の地域に大雪が降って大変な冬でしたが
早く暖かな春が来てほしいです。

オレンジの花がかわいい

ファイアーヒース

別名：エリカセリントイデス

・・・エリカ様(笑)



アンティークな花

アールヌーヴォー

これはベゴニアの種類です。

ワインレッドのような深い赤色で
上品でとても豪華な花でした。

プレゼントしたらきっと喜ばれると思います