あわや、、大惨事
Posted by 市場スタッフ at 09:15 2010年06月18日
先日、やっとで自宅でベーコン作りを実践してみました
まずは、１週間豚肉を調味料につけ込み熟成
１週間後、風にさらして水分を飛ばし、、
燻製をするキットをネットで購入したので、いざ燻製
燻製作りは「温度管理が重要
」と書いてあったので
しっかりと温度管理。（６０℃から８０℃で３時間くらい燻す）
箱が小さすぎるため、一番小さい種火にしてもすぐに８０度を超えてしまう
そこで下から火であぶるのをやめて、スモークスティックを利用してみた
はいッ！完成
ガーン
大失敗
豚肉の脂がスモークスティックに落ちて火が出てた
しかも目を離していたから
箱の中で火事発生
大慌てでバケツで水をぶっかけてしまいました
はぁ～、ベーコンの夢、崩れたり。。。
気を取り直して、次はスモークサーモンもで作ってみまーす
まずは、１週間豚肉を調味料につけ込み熟成
１週間後、風にさらして水分を飛ばし、、
燻製をするキットをネットで購入したので、いざ燻製
燻製作りは「温度管理が重要
」と書いてあったのでしっかりと温度管理。（６０℃から８０℃で３時間くらい燻す）
箱が小さすぎるため、一番小さい種火にしてもすぐに８０度を超えてしまう
そこで下から火であぶるのをやめて、スモークスティックを利用してみた
はいッ！完成
ガーン
大失敗
豚肉の脂がスモークスティックに落ちて火が出てた
しかも
目を離していたから箱の中で火事発生
大慌てでバケツで水をぶっかけてしまいました
はぁ～、ベーコンの夢、崩れたり。。。
気を取り直して、次はスモークサーモンもで作ってみまーす
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