都城市場発！スタッフＢＬＯＧ

12月～2月の間が旬とされる、「とらふぐ」が入荷しています
まだ、口をパクパクさせ生きております

食用として取引されるフグの中では一番の高級魚とされ、独特の旨みと食感で「冬の味覚王」と呼ばれます。ただ、肝臓と卵巣にテトロドトキシンという猛毒を持っているので、調理するには「ふぐ調理師」という免許が必要になります皮膚と精巣、肉は無毒のようです

また、近年では、毒をもたないトラフグの養殖がされるようになり、今後の動向が注目されています

どおして美味しいものや美しいものには、毒やトゲがあるのかなぁ













全国の水揚げの約6割が大阪で消費されているようです
私も、大阪にいる時に食べたことがあります。
そして、ふぐの専門店が、他の地域より多いような気がします。













全国水揚げベスト3（天然）　　　　　　
１位：福岡（11％）　　　　　　　　　　　　
２位：山口（10％）　　　　　　　　　　　　　　　　
３位：島根（　9％）　　　
　
全国水揚げベスト3（養殖）　　
１位：長崎（60％）
２位：熊本（13％）　　　　　　　　
３位：香川（　4％）